乾麺以上にコシがあり、モチモチ感が特徴の、稲庭うどんの“幻の生麺”を食べることができる『寛文五年堂（かんぶんごねんどう）秋田店』

“日本三大うどん”のひとつに数えられる『稲庭うどん』。発祥の地は、現在の秋田県湯沢市稲庭地区といわれ、その歴史は江戸時代の寛文年間以来、約350年にもなります。この地域で、良質の小麦がとれ、また良い水が湧いていたこと、さらには、当時内陸地では貴重品だった塩が交易によって比較的入手しやすかったことなどから、手延べ製法によるうどんが製造されるようになったのです。
その後、稲庭うどんは保存食として盛んに食されるようになったため、乾麺として流通してきました。
でも、稲庭うどんの本場、秋田には生麺の稲庭うどんを食べることができるお店があるのです。それは、稲庭うどんの歴史が始まる寛文5年（1665年）の年号を社名に冠している老舗の製麺会社、寛文五年堂（かんぶんごねんどう）（会社所在地は秋田県湯沢市稲庭町字三嶋34）が直営している『寛文五年堂秋田店』です。


実は、生麺は、永らく稲庭うどんづくりの職人さんとその家族だけがつくって、食べてきた“幻の生麺”でした。乾麺以上にコシが強く、しっかりとした歯ごたえ、独特のモチモチ感が特徴なのだそうです。
寛文五年堂の製造工場では、うどん作り25年のベテラン職人2名が手作りで、精魂込めて製造を行っています。そのため、1日に作られる量に限りがあり、その意味でも“幻の生麺”ということになります。


『寛文五年堂秋田店』の人気メニューは、『生麺と乾麺の味比べ』(1,025円／税込、以下同様)です。「冷たい生麺と冷たい乾麺の味比べ」には、2種のつゆ（鰹つゆとごま味噌つゆ）がついているので、つゆとの相性を楽しむこともできます。


また、「温かい生麺と温かい乾麺」「温かい生麺と冷たい乾麺」「冷たい生麺と温かい乾麺」という組み合わせもあり、お好みで注文することができます(すべて1,025円)。
そのほか、生麺のメニューには、カレールーの中にも干し海老が使われている『海老天カレーうどん』(1,500円）があります。


乾麺のメニューとしては、『大甘あげきつねうどん』(975円)や、『比内地鶏ざるうどん』(1,435円)などもラインナップされ、注文に迷いそう！
もちろん、特選きりたんぽ鍋（一人前2,100円)、ハタハタ寿司(410円)、がっこ盛り合わせ(515円)など郷土料理も揃っています。


お店は秋田駅から近い、中通地区の複合施設『エリアなかいち＠4の3』にあります。秋田に行ったら、ぜひ立ち寄ってみたいお店です。

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